Quatre nouvelles étoiles en Pays de Savoie — Guide Michelin

10 Février, 2017, 12:39 | Auteur: Lea Montgomery

Ce jeudi 09 février ont été décernées les nouvelles étoiles du Guide Michelin 2017. Il succède à l'Allemande Juliane Caspar en poste depuis huit ans, et sera en charge de la prochaine édition, en 2018.

Seuls éléments révélés par le guide, le palmarès compte 616 restaurants étoilés (une, deux ou trois étoiles), soit seize de plus qu'en 2016.

Au total, 27 établissements peuvent se prévaloir de la plus haute distinction du guide rouge, soit un de plus qu'en 2016 puisque aucun n'a été rétrogradé, contrairement aux années précédentes. La Haute-Loire conserve deux restaurants étoilés.

Il avait déjà trois étoiles pour son restaurant parisien au Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno semble avoir la recette du succès.

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Mélangés à leurs congénères femelles pendant deux ans, aucune conception n'a été constatée. Le gel a été bien toléré et n'a entraîné que des complication minimes, notent les auteurs.

C'est un jour attendu par de grands noms de la cuisine française: le classement du guide Michelin. Les chefs remettent ainsi en avant les circuits courts et leurs partenariats avec des producteurs locaux. En Lorraine, la région compte seulement des restaurants une étoile tandis qu'un chef français a décroché la récompense suprême avec deux tables désormais étoilées sous sa direction.

Le George V, qui accueille le Cinq de Christian Le Squer (trois étoiles) voit ses deux autres tables récompensées d'une étoile, devenant ainsi "le premier hôtel d'Europe à proposer trois restaurants étoilés".

57 établissements ont reçu leur première étoile cette année. Dans la même ville, le Britannique Gordon Ramsay voit son Pressoir d'Argent ravir une deuxième étoile. Il a notamment cité L'Auberge Tiegezh, à Guer, dans le Morbihan (une étoile) qui propose des menus de midi à 25 €, ou encore le restaurant H à Paris (une étoile) et ses menus à 30 € à midi et 50 € le soir.

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